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吃核桃真的能补脑吗,儿童补脑要靠它

日期:2019-11-02编辑作者:澳门新葡8455手机版

原标题:以形补形,吃核桃真的能补脑吗?

        每一对父母都希望自己的宝宝天资聪颖,智力拔群,然而智商这种事,遗传很重要,后天发育阶段的训练和营养补充也十分关键。

比起某些神奇的食物,大脑更喜欢、也更需要健康的生活方式。

那补脑到底补什么呢,生活中大家又是怎样认识补脑的:

转眼间,快乐的暑假就要过去了,不知道同学们的作业都补完了吗?

         第一种最常见的是,人们希望吃了某种食物就可以让智力赶超爱迪生,直逼爱因斯坦,不论食用对象是发育期的小孩,还是已经发育完成的成年人。

为了迎接新学期的到来,不少家长已经开始为孩子准备起了补脑食品,希望孩子在新学期能有个好成绩。

          第二种是希望维持生活工作中的大脑能量消耗,变身元气满满的工作狂人和学习达人。

那么,这些补脑食品,效果如何呢?

          第三种是老年人在时间的追赶下,身体各项机能都开始衰退,包括大脑,这时就希望有什么办法可以减缓这种衰退,甚至抵消。

首先,咱们来看一下流传最广的核桃。

          第四种是受到脑损伤之后,加快大脑的满血复活。

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          那对于发育期的小朋友们来说,父母给他们准备什么样的食物, 会比较好的促进他们的大脑发育呢?

核桃(图片来源:wired.com)

富含必需脂肪酸的食物,是家长的必选项之一。必需脂肪酸,essential fatty acid,简称EFA(记住哦,别被无量商家忽悠了),顾名思义,就是非常必需的脂肪酸,由于人体无法自身合成,只可以从食物中摄取,所以叫必需脂肪酸。

核桃由于长相和我们的大脑非常相似,按照民间“以形补形”的说法核桃自然是补脑的首选食品。

必需脂肪酸包括亚油酸和α—亚麻酸,这两种都是多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,简称PUFAs),不要慌,必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸是不同的分类方式,多不饱和脂肪酸的家族中还有很多的小伙伴,又分为了两大家族:ω-3系列家族和ω-6系列家族,也可称作n-3系列和n-6系列,其中ω-3系列家族对幼儿大脑发育的贡献比较大,上述的α—亚麻酸就属于这个家族。

核桃的营养成分很多,具体含量因产地、品种而异。综合《中国食物成分表》和美国农业部的食物成分数据看, 100g干核桃大概含有60g脂肪,笑傲群雄;其次是蛋白质和碳水化合物,比例不算夸张;维生素尽管较少,也有一些。大脑是人体的一部分,这些营养元素对人体有益,自然不会对大脑有害。

           简单的说:重要的α—亚麻酸(ALA)是必需脂肪酸,多不饱和脂肪酸中的ω-3系列家族(n-3系列)的共同队友。

微量元素中,含量最突出的,是锌(zinc)。

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为什么说α—亚麻酸非常重要?

核桃微量元素含量(图片来源:ndb.nal.usda.gov)

澳门新葡8455手机版 ,         因为α—亚麻酸可以转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸,也就是EPA和DHA,他们都是重要的ω-3系列家族的成员。并且ALA、EPA和DHA都与大脑的构造和发育有关。

锌的生理功能包括三个方面,既参与机体的构成,又负责维护神经系统,同时,还可以“化身”酶类,调控新陈代谢。国外进行的一项双盲实验显示,充足的锌,对于提升记忆力、注意力,降低反应时间,都有很大帮助。[1]相应的,一旦锌缺乏,可能出现方方面面的后果,比如,生长发育不良,认知能力下降,味觉障碍,精神萎靡,伤口愈合不良,反复口腔溃疡,等。

        在胎儿时期和婴幼儿时期,神经细胞突触的生长发育速度快,神经细胞的可塑性强。胎儿在最后三个月里已经完成了DHA积累,大脑的重量也会显著增加。出生后,DHA的补充对神经系统的发育和认知系统的完善有着重要的作用。

所以,锌要补,问题是补多少、怎么补。好消息是,人体对锌的耐受很高,由饮食引起的锌中毒,极其罕见;坏消息是,人体对锌的吸收度很差,大概只有三成。对于成年男性,建议每天食用12.5mg的锌,女性对锌的利用比男性强一些,7.5mg就够了,哺乳期和孕期的妇女,可以适当补充一些富含锌的食物。[2]

        因此,在正常情况下,孕妈妈们应该在怀孕期间每日补充0.5到1.5g的DHA,而且从妊娠期的第四个月起到一岁末的这段时间,妈妈和宝宝都要补充充足的DHA及其他ω-3系列多不饱和脂肪酸,这段时间是婴幼儿认知水平和视觉功能发育的最高峰时期。

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        建议进行母乳喂养,因为母乳中含有较多的DHA和花生四烯酸(AA),能够更好的满足提高宝宝智商的要求。

富含锌的食物[2]

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锌的另一个特点,是喜荤厌素。动物性食品蛋白质含量较高,而蛋白质可以促进锌的利用;植物性食品,通常含有植酸,会影响锌的吸收。再考虑到核桃的高热、高脂——吃几个,自然无妨,如果想通过核桃补锌,可能锌还没补足、人就先胖了……接下来,说说猪脑。

在日常生活中,我们该如何补充ω-3系列多不饱和脂肪酸呢?

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α—亚麻酸(ALA)主要存在于一些植物油中,如亚麻籽油,胡桃仁油,菜籽油,大豆油和小麦胚芽油,其中以亚麻酸油最佳;但是ALA在人体内转化为EPA和DHA的转化率不高,所以可以直接食用富含EPA和DHA的食物,鱼类食品是很好的选择,特别是来自深海的鱼类:沙丁鱼,鳕鱼和鲑鱼等。

猪脑(图片来源:xiachufang.com)

事实上,ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸对人体都非常重要,母乳中的花生四烯酸(AA)就是ω-6多不饱和脂肪酸,但是对于全世界的人们来说,ω-3/ω-6 PUFA的摄取比例都很低,所以不管是孕妈妈还是宝宝,或者青少年,中年人,老年人,都应该在日常生活中提高ω-3系列多不饱和脂肪酸的摄入量,用以增强和维持大脑的生理功能。

猪脑含有B族维生素。B族维生素论名气不如维生素C,但是说到对神经系统的作用,没有比它们更重要的了。维生素B1参与糖代谢,是保障大脑能量供应的关键因素;维生素B6参与神经递质的合成与代谢,而神经递质,是我们一切感觉、一切情绪、一切想法的基石;相对来说,维生素B12的功能更为单一,它是个保养员,倘若缺乏,可引起广泛的神经病变,引起精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等。[2]

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猪脑中的维生素含量(图片来源:ndb.nal.usda.gov)

补充B族维生素,不仅可以维持正常的认知能力,而且,可以消除潜在的认知损伤危险因素。[3]

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