原标题：以形补形，吃核桃真的能补脑吗？
每一对父母都希望自己的宝宝天资聪颖，智力拔群，然而智商这种事，遗传很重要，后天发育阶段的训练和营养补充也十分关键。
比起某些神奇的食物，大脑更喜欢、也更需要健康的生活方式。
那补脑到底补什么呢，生活中大家又是怎样认识补脑的：
转眼间，快乐的暑假就要过去了，不知道同学们的作业都补完了吗？
第一种最常见的是，人们希望吃了某种食物就可以让智力赶超爱迪生，直逼爱因斯坦，不论食用对象是发育期的小孩，还是已经发育完成的成年人。
为了迎接新学期的到来，不少家长已经开始为孩子准备起了补脑食品，希望孩子在新学期能有个好成绩。
第二种是希望维持生活工作中的大脑能量消耗，变身元气满满的工作狂人和学习达人。
那么，这些补脑食品，效果如何呢？
第三种是老年人在时间的追赶下，身体各项机能都开始衰退，包括大脑，这时就希望有什么办法可以减缓这种衰退，甚至抵消。
首先，咱们来看一下流传最广的核桃。
第四种是受到脑损伤之后，加快大脑的满血复活。
那对于发育期的小朋友们来说，父母给他们准备什么样的食物， 会比较好的促进他们的大脑发育呢？
核桃（图片来源：wired.com）
富含必需脂肪酸的食物，是家长的必选项之一。必需脂肪酸，essential fatty acid，简称EFA（记住哦，别被无量商家忽悠了），顾名思义，就是非常必需的脂肪酸，由于人体无法自身合成，只可以从食物中摄取，所以叫必需脂肪酸。
核桃由于长相和我们的大脑非常相似，按照民间“以形补形”的说法核桃自然是补脑的首选食品。
必需脂肪酸包括亚油酸和α—亚麻酸，这两种都是多不饱和脂肪酸（Polyunsaturated fatty acids，简称PUFAs），不要慌，必需脂肪酸和多不饱和脂肪酸是不同的分类方式，多不饱和脂肪酸的家族中还有很多的小伙伴，又分为了两大家族：ω-3系列家族和ω-6系列家族，也可称作n-3系列和n-6系列，其中ω-3系列家族对幼儿大脑发育的贡献比较大，上述的α—亚麻酸就属于这个家族。
核桃的营养成分很多，具体含量因产地、品种而异。综合《中国食物成分表》和美国农业部的食物成分数据看， 100g干核桃大概含有60g脂肪，笑傲群雄；其次是蛋白质和碳水化合物，比例不算夸张；维生素尽管较少，也有一些。大脑是人体的一部分，这些营养元素对人体有益，自然不会对大脑有害。
简单的说：重要的α—亚麻酸（ALA）是必需脂肪酸，多不饱和脂肪酸中的ω-3系列家族（n-3系列）的共同队友。
微量元素中，含量最突出的，是锌（zinc）。
为什么说α—亚麻酸非常重要？
核桃微量元素含量（图片来源：ndb.nal.usda.gov）
澳门新葡8455手机版 ， 因为α—亚麻酸可以转化成二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，也就是EPA和DHA，他们都是重要的ω-3系列家族的成员。并且ALA、EPA和DHA都与大脑的构造和发育有关。
锌的生理功能包括三个方面，既参与机体的构成，又负责维护神经系统，同时，还可以“化身”酶类，调控新陈代谢。国外进行的一项双盲实验显示，充足的锌，对于提升记忆力、注意力，降低反应时间，都有很大帮助。[1]相应的，一旦锌缺乏，可能出现方方面面的后果，比如，生长发育不良，认知能力下降，味觉障碍，精神萎靡，伤口愈合不良，反复口腔溃疡，等。
在胎儿时期和婴幼儿时期，神经细胞突触的生长发育速度快，神经细胞的可塑性强。胎儿在最后三个月里已经完成了DHA积累，大脑的重量也会显著增加。出生后，DHA的补充对神经系统的发育和认知系统的完善有着重要的作用。
所以，锌要补，问题是补多少、怎么补。好消息是，人体对锌的耐受很高，由饮食引起的锌中毒，极其罕见；坏消息是，人体对锌的吸收度很差，大概只有三成。对于成年男性，建议每天食用12.5mg的锌，女性对锌的利用比男性强一些，7.5mg就够了，哺乳期和孕期的妇女，可以适当补充一些富含锌的食物。[2]
因此，在正常情况下，孕妈妈们应该在怀孕期间每日补充0.5到1.5g的DHA，而且从妊娠期的第四个月起到一岁末的这段时间，妈妈和宝宝都要补充充足的DHA及其他ω-3系列多不饱和脂肪酸，这段时间是婴幼儿认知水平和视觉功能发育的最高峰时期。
建议进行母乳喂养，因为母乳中含有较多的DHA和花生四烯酸（AA），能够更好的满足提高宝宝智商的要求。
富含锌的食物[2]
锌的另一个特点，是喜荤厌素。动物性食品蛋白质含量较高，而蛋白质可以促进锌的利用；植物性食品，通常含有植酸，会影响锌的吸收。再考虑到核桃的高热、高脂——吃几个，自然无妨，如果想通过核桃补锌，可能锌还没补足、人就先胖了……接下来，说说猪脑。
在日常生活中，我们该如何补充ω-3系列多不饱和脂肪酸呢？
α—亚麻酸（ALA）主要存在于一些植物油中，如亚麻籽油，胡桃仁油，菜籽油，大豆油和小麦胚芽油，其中以亚麻酸油最佳；但是ALA在人体内转化为EPA和DHA的转化率不高，所以可以直接食用富含EPA和DHA的食物，鱼类食品是很好的选择，特别是来自深海的鱼类：沙丁鱼，鳕鱼和鲑鱼等。
猪脑（图片来源：xiachufang.com）
事实上，ω-3多不饱和脂肪酸和ω-6多不饱和脂肪酸对人体都非常重要，母乳中的花生四烯酸（AA）就是ω-6多不饱和脂肪酸，但是对于全世界的人们来说，ω-3/ω-6 PUFA的摄取比例都很低，所以不管是孕妈妈还是宝宝，或者青少年，中年人，老年人，都应该在日常生活中提高ω-3系列多不饱和脂肪酸的摄入量，用以增强和维持大脑的生理功能。
猪脑含有B族维生素。B族维生素论名气不如维生素C，但是说到对神经系统的作用，没有比它们更重要的了。维生素B1参与糖代谢，是保障大脑能量供应的关键因素；维生素B6参与神经递质的合成与代谢，而神经递质，是我们一切感觉、一切情绪、一切想法的基石；相对来说，维生素B12的功能更为单一，它是个保养员，倘若缺乏，可引起广泛的神经病变，引起精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等。[2]
猪脑中的维生素含量（图片来源：ndb.nal.usda.gov）
补充B族维生素，不仅可以维持正常的认知能力，而且，可以消除潜在的认知损伤危险因素。[3]
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