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长虹赵勇吐槽大锅菜太难吃,长虹发布智慧厨房

日期:2019-12-17编辑作者:科技技术

原标题:长虹赵勇吐槽大锅菜太难吃,怎么办?​

9月5日下午消息,今天长虹在四川绵阳召开秋季发布会,正式推出了打通一三产业的智慧厨房系统。这套系统打通了农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程。

梁振鹏/文

长虹公司董事长赵勇表示,厨房机器人后台系统还将能源消耗、食材品质、食客反馈等数据实时反向提供给食材供应商、农场、后厨等环节,形成食品溯源、定向种植、订单采购、菜谱优化、能源管理等数据,以提升效率。

【作者系资深产业经济观察家、家电/IT行业分析师】

长虹软件与服务中心总经理刘东介绍,这套智慧厨房系统可以在一定程度上解决运营效率低下、食品安全无法保证的问题。

www.8455.com ,“葱爆牛肉”“青椒豆干回锅肉”“大蒜烧肚条”“西红柿炒蛋”,以上4个菜品是常见的食堂菜,多数人都吃过。如今,机器人炒出来的味道竟然比食堂大厨做的还好吃,这是不是很神奇?

▲智慧厨房系统商业模式

9月5日下午,四川绵阳长虹技术中心三楼,在“长虹智慧厨房系统发布会”开始之前,每位参会嘉宾都通过手机点餐预订,在发布会后,就可以去品尝长虹厨房机器人炒好的菜。

在这套系统中,消费者可以通过手机点餐、支付、取餐,厨房机器人按照预制菜谱制作工序智能完成菜品制作、出锅、清洗等动作,供需交易平台完成食材入库、食品溯源、供货等流程。

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其中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需一人操作。

对于很多人来说,“吃食堂”已经成为日常生活的一部分。长虹公司董事长赵勇在发布会上自称“差不多20多年没下过厨房做饭,吃食堂时间却比大部分人要多”。

据长虹智能厨房机器人技术有限公司总经理潘晓勇介绍,长虹厨房机器人采用电磁加热系统,可在0~300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上。

赵勇在发布会上演讲的主题为“物联时代的厨房革命”,他的发言简洁却不简单,强调智慧厨房系统是长虹面向服务的制造转型的成果之一。

长虹厨房机器人带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟。通过油烟自洁系统,实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。

面对万亿元团餐市场痛点,长虹推出厨房机器人

目前,长虹菜谱研发团队已经标准化了回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等65个菜品,455个规格。

学校食堂、企业食堂、机关食堂、酒店自助餐、飞机餐等团餐市场巨大无比,年营业规模达到万亿元量级。据中国烹饪协会调研报告显示,2017年,中国团餐市场规模达到9500亿元,并以年均超过20%的增长率快速增长。

刘东表示,净菜车间是整个智慧厨房系统的枢纽,连接种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。目前,长虹已经在绵阳等地建成一流净菜车间,自动化程度超过70%。

不过,人工成本高、口味差、消费者难安心等因素使得团餐市场良莠不齐,整体口碑非常一般。

赵勇在发布会上也调侃道:“没有一个人喜欢吃食堂,大锅菜就是‘难吃’的代名词。”

团餐市场的严峻挑战,也伴随着丰硕商机。面对团餐市场的现有痛点,长虹在四川绵阳隆重推出全球首款打通一三产业的智慧厨房系统,通过数据打通农场种养、净菜加工、冷链配送、智能烹饪到手机点餐、食材溯源等全流程,实现“端云一体”,物流、信息流、资金流高度集成,相互增值,为用户提供安全、味美、高效的智能餐饮服务。

其中,净菜车间(净菜中心)是整个智慧厨房系统的枢纽,连接种植、供应链、厨房机器人等,集物流与配送中心为一体,实现食材标准化、转运容器标准化、料包标准化。高自动化的净菜车间,减少人为参与,尽量避免了二次污染,进一步保障食品安全。

在这套智慧厨房系统中,厨房机器人负责最终菜品的烹制,自动投料、自动炒菜、自动清洁,5台设备只需一人操作,省时省力。据介绍,长虹厨房机器人采用电磁加热系统,可在0-300℃之间精准控温,冷却状态下锅壁温度可在10秒内提升至80℃;针对川菜特有的爆炒菜品,炒菜温度可恒定在200℃以上,确保口味纯正。长虹厨房机器人带有智能滚炒技术,面对大份量的食材也能使其受热均匀,杜绝半熟。通过油烟自洁系统,实现水渣分离、水油分离、水汽分离,让后厨始终保持整洁干净。

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位于长虹国际酒店一楼的长虹机器人餐厅,有四台大屏幕液晶电视在实时显示长虹智慧厨房的各种数据,包括订单管理数据、供需交易数据、生产管理数据、能耗管理数据。

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